"Эта территория зовется акватория"
Мы с Ниной прибыли на другую сторону "сапога", через Болонью и Флоренцию, в Ливорно. В гости к Виоле.
Я попросила Виолу отвезти нас в порт. Приехать в портовый город и не побывать в порту было бы непростительно.
Над этой сетью мы "зависли". Пахнет она на удивление нежным йодово-морским запахом. Не рыбой.)
А дальше Виола повезла нас вдоль берега и выше в горы, в свой розовый домик со ставнями, с видом на Лигурийское море и Ливорно.
Конец ноября - сезон хурмы.
Хурма у них в садах - обычное дело, как у нас яблони.
Кстати, название плода и дерева по-итальянски довольно забавно звучит для русского уха - каки (cachi)
В Ливорно мы приехали жутко голодные, но мало того, что это было время сиесты, это был еще и понедельник. В городе не работало практически ничего, кроме рынка и маленькой непритязательной пиццерии.
На рынке мы закупились кантучини, а в пиццерии отведали лепешек из нутовой муки. Пиццерии, как оказалось, чуть больше ста лет. Зал всего на четыре столика, прилавок и печка с открытым огнем. Повар на большой лопате несет круглую тонкую лепешку и засовывает ее в печь, а затем с пылу с жару режет на правильные треугольники и раскладывает на тарелки. Главное полить ее оливковым маслом и посыпать черным перцем из мельницы крупного помола... ммм)
Вообще мы обнаружили в Италии много видов муки, из одной из них Виола и приготовила для нас свой рецепт. В следующем посте Нино подробно об этом расскажет.
вторник, 25 января 2011 г.
~Виола. Ливорно. Порт.~
пятница, 14 января 2011 г.
~Ризотто от Дилли~
Работая на кухне ресторана Finis Africae, я познакомилась с молодым талантливым поваром Андреа де Лиза или просто Дилли. Как-то раз в перерыве между обедом и ужином Дилли приготовил вкуснейшее ризотто для персонала. История этого ризотто уходит корнями, как это ни странно, в Штаты. Андреа придумал его на кухне итальянского ресторана в Нью Йорке. Как все гениальное, просто соединил печеную тыкву и копченый сыр. Получилось поистине изумительное ризотто. А на кухне нашего ресторана в самой Италии его даже не включили в меню! Этим я была действительно поражена. Но на вкус и цвет, как известно.. Тем не менее, уверена, что большинству понравится это интересное вкусовое сочетание. Тем более что тыкву можно запекать на протяжении всей зимы, с удовольствием вспоминая об оранжевой осени и ее дарах.