В последние дни ускользающего лета нам посчастливилось попасть в гости к нашей подруге Ольге Прохоровой – яркой и стильной ведущей программы «Дачный ответ» на канале НТВ.
Мы долго ждали этой встречи, по разным обстоятельствам она откладывалась, и все-таки успели это сделать в преддверии осени, чему несказанно рады!
Как только мы переступили порог гостеприимного дома, сразу же были окутаны вниманием и удивительной энергетикой хозяйки. Оля – уникальный человек, она мгновенно очаровывает своим энтузиазмом. Ее легкости и позитиву можно только позавидовать! А ее творческая натура ярко проявляется, в том числе и на кухне. Следующие два фирменных рецепта наглядные тому подтверждения….
Салат с КОПЧЕНОЙ КУРИЦЕЙ и ЧИПСАМИ
За основу своего рецепта был взят салат, который некогда хорошо готовили в Азбуке Вкуса. Тщательно выбирая ингредиенты и обращая особое внимание на качество продуктов, Оля усовершенствовала салат настолько, что этот рецепт просят абсолютно все гости и друзья, попробовавшие его хоть раз. А она щедро и с удовольствием им делится со всеми без исключения! Еще этот салат безумно любит ее шестилетний сын Арсений, как впрочем, и другие дети. ))))
Вам понадобятся:
* китайский салат
* 350-400 гр копченой курицы (желательно грудка)
* свежая морковь (пару средних штук)
* немного кунжута
* 150 гр традиционных чипсов с солью
* 3-4 ст ложек классического майонеза
Начинаем с нарезки салата. В этот раз, за неимением китайского, был куплен салат Айсберг. На наш общий взгляд получилось очень даже вкусно. Другого варианты мы с Вико и не пробовали, и подмена не была бы замечена, если бы Оля не напоминала, что правильно было бы нарезать китайский салат. В конечном итоге его должно быть примерно одна треть от общего объема.
Пару средних сочных, но не сильно сладких морковок трем на обычной терке.
Затем беремся за курицу. И вот тут начинается самое соблазнительное. Это в первую очередь сногсшибательный, практически дымящийся, аромат копчености!!! Ммммм… это невозможно передать словами! Вам потребуется немалое усилие воли, чтобы не отщипнуть кусочек! )))) Несомненно, основу яркого запоминающегося вкусового сочетания этого салата создает именно копченая курица. Перепробовав различные варианты, Оля пришла к выводу, что для ее салата лучше всего подходит грудка. Эта часть курицы обычно не успевает прокоптиться слишком сильно и вкус копчености не столь нарочит.
Аккуратно снимаем кожу и отделяем от костей, если нужно. Нарезаем средними кусочками примерно 350 грамм грудки и добавляем в салатницу. Этой ключевой составляющей, также как и салата, должно быть около одной трети, но лишь визуально, не по весу, конечно…
Посыпаем кунжутом. Его не должно быть слишком много, буквально горсточку)
Заправляем майонезом, лучше всего подойдет классический провансаль.
Для оригинальной «шубы», не раскрывая пакета, ломаем картофельные чипсы на мелкие мелкие кусочки. Щедро посыпаем салат (не перемешиваем!!!) и ставим его в холодильник как минимум на пол часа.
РУЛЕТИКИ из ИНДЕЙКИ
Как-то раз, находясь в супермаркете и будучи довольно голодной, наша героиня не поддалась искушению купить что-нибудь из готовых блюд, а придумала отличный вариант быстрого, легкого и полезного ужина. Наткнувшись на индейку, уже нарезанную тонкими слоями, Оле пришло в голову накрутить рулетики. И вот что у нее получилось...
Вам понадобятся:
* 700-800 гр. филе индейки
* 200 гр. нарезанного сыра Тильзитера
* 250 гр. зеленой стручковой фасоли
* смесь приправ: сухой чеснок, хмели-сунели и мускатный орех
* оливковое масло
Нарезаем филе индейки тонкими, по возможности равномерными слоями. Это не очень просто, лучше взять нож поострее, но в конченом итоге, даже если слои будут не совсем равномерными, все равно успеют прожариться. Солим и перчим с обеих сторон.
Кладем сначала сыр, затем немного стручковой фасоли. Оля обычно берет замороженную фасоль и просто обдает ее кипятком. Посыпаем смесью ароматных специй, закручиваем рулетик и закрепляем зубочистками.
Жарим на оливковом масле около 8-10 минут каждую сторону.
Надо сказать, что в этот раз сыр довольно быстро поплавился и частично вытек. А пока рулетики шкварчали на сковороде, купаясь в сырной подливке, Оля предложила нам по бокалу Токая. Это известное венгерское вино скрасило последние минуты томного ожидания. Украсив стол подсолнухами и льняной скатертью, расшитой вручную Олиной мамой, мы преступили к долгожданной трапезе.
От салата было невозможно оторваться, а рулетики оказались нежными и сочными! Мы наслаждались вкусами и ароматами, делились впечатлениями о лете и обсуждали события грядущей осени.
И первое из обсуждаемых событий произошло буквально вчера, 31 августа: Ольга отмечала свой ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ!!!! Нам с Вико бесконечно приятно поздравить Олю с днем рождения, днем детства и радости на странице нашего блога.:)) Еще раз, восхищаясь энергичностью и добродушию этой девушки, хочется пожелать, чтобы жизнь и судьба улыбалась ей также широко и искренне, как она нам сегодня!!!! С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ, Олечка!!! С любовью и благодарностью,
V&N
среда, 1 сентября 2010 г.
~В последние дни лета...~
понедельник, 23 августа 2010 г.
~Smoothie & Lassi~
СМУЗИ
Мягкий, нежный, густой, насыщенно фруктовый, ореховый, пряный, молочный, а еще бывает со злаками или мюсли… Все это о СМУЗИ))) Новое веяние здорового питания привело к рождению прекрасного варианта перекусить дома или на ходу. Особенно таким жарким летом, когда включение плиты стало бы жестоким испытанием. Смузи стал подходящим решением насытить изнемогающий от жары организм. Ведь основной принцип - это питательные и только натуральные ингредиенты! Плюс мороженое или лед, придающие необходимую свежесть. Кстати, этот густой напиток может быть не только фруктовым, но и овощным. Главное удачно выбрать сочетание овощей и трав. С фруктовыми смузи еще проще: в зависимости от сезона и его возможностей смешиваем любимые дары природы.
Мы попробовали вот такой вариант:
ИНЖИР, КИВИ и СЛИВЫ, а основой стал яблочный сорбет….
+ немного мяты
И так:
Удаляем косточки из слив. Инжир просто моем, а киви очищаем от кожуры. Все это смешиваем в большой миске или емкости от блендера. Добавляем яблочный сорбет и пару веточек мяты. Относительно пропорций количество фруктов раза в 2 больше сорбета, так что сорбета примерно 1 треть. Измельчаем!
В самом конце добавляем крошеный лед или целые кубики льда. Можно также добавить ледяной воды, так чтобы консистенция стала удобной для подачи с трубочкой.
Или просто украшаем листочками свежей мяты… вот и он: СМУУУУУУУУУУУЗИ!!!!!!!
ЛАССИ
А вот это слово, в отличие от СМУЗИ, далеко не так на слуху. Тем не менее, поклонники Востока, фанаты буддизма и всего, что связано с Индией, хорошо знакомы с этим традиционным кисломолочным напитком Индостана. Собственно, впервые я и попробовала ласси в Индии и была уверена, что это азиатский вариант обычного фруктового йогурта. Но не тут то было. Ласси действительно очень отдаленно и скорее визуально напоминает йогурт, но он гораздо ЛЕГЧЕ и потрясающе утоляет жажду. Классическая версия с солью и специями мне не встречалась, зато я попробовала различные фруктовые ЛАССИ, которыми и была завоевана…
Как уже стало понятно основа любого Ласси нейтральный ЙОГУРТили наша ПРОСТОКВАША। К этой основе добавляем любые фрукты и специи.
Мы взяли БАНАНЫ и лесную ГОЛУБИКУ.
А еще добавили пару долек ЛАЙМА.
Все перемешали и взбили в воздушно-молочную пену, легкую прелегкую и, также как в СМУЗИ, добавили крошеный лед. Да, можно было добавить охлажденного молока, как вариант))) и украсить долькой лайма… вот и он: ЛАСССИИИИИИИИ!!!!!!
Have a nice day!
V&N
понедельник, 5 июля 2010 г.
~Фруктовый эликсир~
Уххх ЖАРА!!! Она просочилась в Москву и заполнила собой каждый переулок, вытеснив большинство из нас на дачи, рыбалки, пляжи или просто в пригородные леса. Словом, ближе к природе. Мы же вдохновились ею и сделали 2 освежающих летних напитка. Один более или менее классический, второй довольно экстравагантный:
* Апельсиново-лаймовый лимонад с мятой
* Клубничый лимонад с тархуном
Апельсиново-лаймовый лимонад с мятой
Нам понадобятся:
* 4 апельсина
* 2 лайма
* пучок мяты
* 1 литр газированной воды
* 7 ст.ложек тростникового сахара для сиропа
Последний апельсин просто нарезаем кружочками. Тоже самое делаем с лаймом: из одного выжимаем сок, второй режим сочными дольками!
Смешиваем все и добавляем МЯТУ, которую, кстати, предварительно можно нарезать для более яркого мятного аромата. Для сиропа используем тростниковый сахар. Высыпаем сахар в кипящую воду (250мл) и добавляем несколько веточек свежей мяты.
Оставляем покипеть минутку и снимаем с огня.
Переливаем соки и нарезанные цитрусовые в кувшин, заливаем сиропом и газированной водой. Остается охладить наш напиток в холодильнике или просто добавить в него льда…
Клубничный лимонад с Тархуном
Тархун или эстрагон, а если еще точнее полынь эстрагонная, хорошо знаком всем с детства благодаря одноименному напитку изумрудного цвета. Это пряная трава довольно специфична, но ее удивительный вкус в сочетании с клубникой, оказывается, очень освежает!!!
Нам понадобятся:
* 300 гр. свежей клубники
* 2 лимона
* несколько веточек свежего тархуна
* 1 литр газированной воды
* 7 ст. ложек тростникового сахара для сиропа
Клубнику и 2-3 веточки тархуна измельчаем с помощью блендера. Главное не переборщить с тархуном, уж очень насыщенный у него вкус!
Затем выжимаем сок из лимонов и добавляем в него клубничное пюре.
Сироп варим по тому же принципу и в тех же пропорциях, только вместо мяты добавляем веточку тархуна. Вливаем в клубнично-лимонную смесь теплый сироп и литр газировки.
Собственно все! Получился прекрасный напиток КЛУБОНАД! :)
Здорово, что наслаждаться жизнью можно даже в такую ЖАРУ благодаря фруктам, ягодам и собственной фантазии!
Приятного дня!
V&N